4 điều thú vị về lịch sử gà rán ở Hàn Quốc

Trong khi sự phổ biến của ẩm thực Hàn Quốc đang nhanh chóng lan rộng trên toàn cầu, một trong những món ăn mà Hàn Quốc nổi tiếng nhất – gà rán – không thực sự có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Mặc dù nó đã phát triển độc lập ở nhiều quốc gia khác nhau, gà rán là một “phát minh đặc biệt” của người Mỹ.

Nguồn gốc của gà rán có thể bắt nguồn từ những người Mỹ gốc Phi nô lệ, những người đã kết hợp kỹ thuật chiên gà ngập dầu của người Scotland với kỹ thuật gia vị của cách nấu ăn Tây Phi. Mặc dù nằm ở bên kia thế giới, món ăn cổ điển Nam Mỹ này đã trở thành thị trường thực phẩm cạnh tranh nhất ở Hàn Quốc.

Hiện đã được quốc tế công nhận là một trong những loại gà rán ngon nhất trên thế giới, các thương hiệu gà rán của Hàn Quốc có thể được nhìn thấy đang mở trên toàn cầu, kể cả ở Mỹ. Vậy chính xác thì làm thế nào mà một quốc gia châu Á như Hàn Quốc lại trở nên vô cùng nổi tiếng với một món ăn Mỹ?

Lý do món ăn gà rán ra đời

Vào những năm 1950, những người lính Mỹ đóng quân ở Hàn Quốc trong Chiến tranh Triều Tiên đã sử dụng gà rán để thay thế cho gà tây trong ngày lễ tạ ơn. Đây có thể là lần đầu tiên giới thiệu món ăn này cho người dân Hàn Quốc, những người chỉ thực sự ăn gà trong các món hầm như samgyetang.

gà rán
Gà rán đã xuất hiện ở Hàn Quốc kể từ năm 1950

Vào những năm 1960, cửa hàng gà rotisserie đầu tiên được mở ở Myeongdong, cùng với việc phát minh ra “gà túi vàng”, đó là khi các bậc cha mẹ mang gà rotisserie trong túi về nhà để tặng gia đình. Vào thời điểm này, thịt gà vẫn chưa được tiêu thụ rộng rãi ở Hàn Quốc, do đó giá thành đắt đỏ đáng kể. Gà trở thành thứ xa xỉ mà mọi gia đình đều mong muốn được ăn một lần, và danh tiếng cũng như sự nổi tiếng bắt đầu tăng vọt.

Nhìn lại cuộc cách mạng công nghiệp hóa ở Hàn Quốc

Vào những năm 1970, Hàn Quốc đã đạt được một thời kỳ bùng nổ kinh tế được gọi là “Điều kỳ diệu trên sông Hàn”, nơi mà quá trình công nghiệp hóa nhanh chóng đã làm mọc lên những tòa nhà chọc trời dọc theo bờ sông của Seoul. Trong thời gian này, người dân Hàn Quốc có thu nhập khả dụng cao hơn rất nhiều và do đó họ ngày càng thích mua gà nhiều hơn.

Nhà hàng gà rán đầu tiên được biết đến ở Hàn Quốc, Lim’s Chicken, mở cửa vào năm 1977 và nhiều nhà hàng khác bắt đầu làm theo. Sợ bỏ lỡ cơ hôi vàng, KFC cuối cùng cũng đến Hàn Quốc, mở cửa hàng Hàn Quốc đầu tiên vào năm 1984. Đến giữa cuối những năm 1980, gà rán đã hoàn toàn chiếm lĩnh thị trường gà quay. Cũng vào khoảng thời gian này, gà được coi là “món nhậu” và bắt đầu được kết hợp với bia mọi lúc mọi nơi. Đầu những năm 90 mang lại nhiều chuỗi khác nhau vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay, chẳng hạn như Kyochon.

Hình ảnh từ Hàn Quốc Kia Rồi: 7 1
Gà rán được xem là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình, liên hoan, …

Với tất cả sự cạnh tranh, nhượng quyền thương mại bắt đầu tìm kiếm hương vị mới và góc độ mới để bán gà rán. Điều này đã sinh ra gà Yangnyum, đó là món gà rán của Hàn Quốc mà chúng ta biết đến với nước sốt hảo hạng. Món này phổ biến ở thế hệ cũ, những người đã không thích món gà rán thông thường vì cảm thấy quá béo ngậy.

Khủng hoảng tài chính Châu Á

Trong khi phần lớn đất nước đang gặp khó khăn trong cuộc Khủng hoảng Tài chính Châu Á năm 1997, ngành công nghiệp gà rán đang bắt đầu bùng nổ. Những người lớn tuổi bị cho thôi việc bắt đầu dùng tiền lương hưu để mở nhà hàng gà rán để nuôi sống bản thân. Về cơ bản, bất kỳ ai cũng có khả năng điều hành một nhà hàng gà rán chỉ sau vài ngày đào tạo.

Hình ảnh từ Hàn Quốc Kia Rồi: anh 4 4279 1559010663 16c6400884784409be81a2ced9488cb2 grande
Vào thời điểm đó, việc mở một cửa hàng gà rán được xem là kế hoạch kinh doanh ổn thỏa nhất

Văn hóa giao hàng của Hàn Quốc càng thúc đẩy sự phổ biến của gà rán, vì nó trở nên sẵn có đối với những người sống trong các tòa nhà chung cư cao cấp. Hậu quả của cuộc khủng hoảng tài chính, thị trường gà rán bắt đầu phân chia giữa nhượng quyền thương mại và tư nhân và trở thành món ăn của thời đại đối với nhiều người đang gặp khó khăn.

Gà rán trong giai đoạn World Cup

World Cup 2002 do Hàn Quốc và Nhật Bản đồng đăng cai đã tiếp tục làm rắn chắc thịt gà và trở thành thực phẩm giao hàng chủ yếu. Vào thời điểm này, thị trường gà rán đã trở nên quá bão hòa, vì nhiều người cố gắng bắt kịp thị trường đang phát triển và cảm giác từ những năm 90.

Trong thời điểm World Cup diễn ra, nhiều nhà hàng gà rán đã sử dụng TV lớn để lôi kéo khách hàng xem trận đấu và uống rượu tại cửa hàng của họ. Gà rán và bia làm thức ăn giao hàng dễ ăn cũng rất hợp khi xem thể thao. Do kết quả kéo dài của thời gian này, gà rán thường vẫn là lựa chọn hàng đầu cho những người xem thể thao, và các nhà hàng gà rán tiếp tục thu thêm lợi nhuận trong các trận đấu và cuộc thi thể thao lớn.

Hình ảnh từ Hàn Quốc Kia Rồi: fif1558578469 0071
Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa xem đá bóng, vừa thưởng thức gà rán!

Mặc dù gà rán đến Hàn Quốc hơi muộn trong lịch sử, nhưng mức độ phổ biến của món ăn này đã tăng mạnh trong vài thập kỷ qua. Hình ảnh ban đầu của thực phẩm như một món ngon được thèm muốn đã giúp tăng nhu cầu của nó khi nền kinh tế Hàn Quốc đang bùng nổ. Từ đó, người Hàn Quốc đã tự chế biến món ăn này của riêng mình, phát minh ra hương vị, gia vị mới và xây dựng cả một nền văn hóa xoay quanh khái niệm gà và bia. Sự mới lạ và hương vị độc đáo của gà rán Hàn Quốc sau đó đã được giới thiệu trở lại thị trường toàn cầu, làm cho gà rán Hàn Quốc trở thành món ăn hấp dẫn như ngày hôm nay.

Viết một bình luận